Our IGT Gaiolè is a 60/40 blend of Sangiovese and Merlot from our organic vineyards. The style has been refined over the past several years and the current blend is a voluptuous, semi-opaque wine. The current shipping vintage is 2010

Anno - Vintage 2011, 750 ml

Analizzando:
Zona di produzione: Ultimo Eremo loc. Casa al Vento, Gaiole in Chianti (SI)
Uvaggio: Sangiovese 60% - 40% Merlot
Altitude: 456 m s.l.m.
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vendemmia: manuale - terza decade di settembre
Vinificazione: in rosso sulle vinacce per 25-30 giorni con termocondizionamento del processo fermentativo
Maturazione: Parte in acciaio e parte in barriques seguiti da almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia
Gradazione alcolica: 13.5% vol.

Degustando:
Dall'acceso colore rosso rubino, rivela al naso un bouquet intenso e persistente in cui il fruttato prevarica le note speziate di liquirizia e pepe che si avvertono avvinando il bicchiere. Vino giovane, secco, asciutto, dal tannino marcato e di buona persistenza.
Temperatura di servizio: 
16°-18°

Abbinamento: 
Primi piatti succulenti

Lo chef della casa consiglia: 
Papparadelle al ragu di cinghiale

Scheda technica (PDF)

Analysis:
Production zone: Ultimo Eremo, Casa al Vento, Gaiole in Chianti (SI)
Grape variety: 60% Sangiovese, 40% Merlot
Altitude: 456 meters above sea level
Harvest: by hand, end of September
Vinification: on the skins for 25-30 days, with temperature controlled fermentation
Maturation: Partially in stainless stell and partially in barriques, followed by 6 months in the bottle
Alcohol content: 13.5%

Tasting:
Ruby red in color and semi-opaque, the nose reveals an intense and persistent bouquet - fruit of the woods prevails with spicy notes of licorice and pepper that you feel in the mid-palate. A young wine, dry, with pronounced tannins.

Serving temperature: 
16°-18°

Pairs well with: 

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